水窪の食文化　山に生きる会

　　郷土料理講習会

おもてなし勉強会	新年会	交流会	ササクレヒトヨタケ	環境教室	おもてなし（２）
郷土料理（えびす講）	郷土料理（お歳取り）		大豆から作るお豆腐	もちいの料理と七草粥
「端午の節句」郷土料理	ご先祖様と頂く御馳走		お月見の料理	芋から作る在郷の蒟蒻
とじくり	そば打ち講習会		新じゃが料理	手打ちうどん＆なめし
きびだんご・そばぼっとり	ひいな様のごちそう

・茹でて塩、みそを付けて食べる。

・くし芋＝茹でて皮をむき、串に刺し、火で炙り味噌をつけて再び焼く。

・煮転がし＝小さいものを、油で炒めて　しょうゆ、砂糖、一味、叉は味噌少々で煮転がす。

・ゆでた小さなものに　みそ衣を付け油で揚げる。

・ひえ＝ごはん・かゆ・もち

・あわ＝ご飯・菓子・モチ

・きび（とうもろこし）＝昔ながらの赤きびを粉にしてパン・きびだんご

・もちきび＝ごはん、おかゆ・もちご飯・

・栗の実＝栗おこわ、菓子、渋皮煮

栃の実＝栃もち、栃がゆ、菓子　　　　　　　　　　　　

水窪こんにゃく＝おでん、ピリ辛煮、煮物

糸こんにゃく＝くるみ和え、すき焼き、煮物

焼く、天ぷら、煮物、佃煮　

スーパーの野菜が1年中食べられるのと違って
山菜は季節があって旬が重要です。
山を歩き、新鮮な山菜の独特の味を嗜むのは
楽しいものです。
ただし、多くの方が　ただで採れると思っていますが
、山にも地主が有り、栽培しているものも有り、注意が
必要です。取り尽くさないようにすることも大切です。
また、有毒なものもありますので気をつけてください。