水窪の食文化　山に生きる会

郷土料理講習会
おもてなし勉強会		新年会	交流会	ササクレヒトヨタケ
環境教室	おもてなし（２）	郷土料理（えびす講）		郷土料理（お歳取り）
大豆から作るお豆腐		もちいの料理と七草粥		「端午の節句」郷土料理
ご先祖様と頂く御馳走		お月見の料理		芋から作る在郷の蒟蒻
とじくり		そば打ち講習会		新じゃが料理
手打ちうどん＆なめし		きびだんご・そばぼっとり		ひいな様のごちそう
粉食のごちそう		野のものの天ぷら		ナスうりかぼちゃ料理
水窪の串芋		栃がゆと正月料理		地味噌と甘酒（麹菌）
やきもち（ぎおん）		石本家の盆のごっつぉう

・茹でて塩、みそを付けて食べる。

・くし芋＝茹でて皮をむき、串に刺し、火で炙り味噌をつけて再び焼く。

・煮転がし＝小さいものを、油で炒めて　しょうゆ、砂糖、一味、叉は味噌少々で煮転がす。

・ゆでた小さなものに　みそ衣を付け油で揚げる。

・ひえ＝ごはん・かゆ・もち

・あわ＝ご飯・菓子・モチ

・きび（とうもろこし）＝昔ながらの赤きびを粉にしてパン・きびだんご

・もちきび＝ごはん、おかゆ・もちご飯・

・栗の実＝栗おこわ、菓子、渋皮煮

栃の実＝栃もち、栃がゆ、菓子　　　　　　　　　　　　

水窪こんにゃく＝おでん、ピリ辛煮、煮物

糸こんにゃく＝くるみ和え、すき焼き、煮物

焼く、天ぷら、煮物、佃煮　

スーパーの野菜が1年中食べられるのと違って
山菜は季節があって旬が重要です。
山を歩き、新鮮な山菜の独特の味を嗜むのは
楽しいものです。
ただし、多くの方が　ただで採れると思っていますが
、山にも地主が有り、栽培しているものも有り、注意が
必要です。取り尽くさないようにすることも大切です。
また、有毒なものもありますので気をつけてください。