郷土料理保存事業
きびだんご	そばぼっとり	小豆のたてこ	そばがき
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◎きびだんご	5～6人分
材料	きび粉300グラム　　湯300cc　　塩少々
①きび粉と塩少々		②湯を注ぎ適当な硬さに練る
③直径6～7cm、暑さ1～1.5cm円盤状にまとめる		ホイルに包みグリル弱～中火で10～１5分焼く  本来は囲炉裏で表面を炙ってから 熱い灰の中に入れてこんがり焼いた。
水窪では、トウモロコシのことを「きび」と言った。 水窪のきびだんごに使う「きび」は甘くない昔きび。 その完熟したきびをつるして乾燥　昔は石臼で粉に挽いた。 桃太郎に出てくるきびだんごは　モチキビで作るので　水窪のキビ団子ではない。 団子というと　小さく丸めてくしに刺したイメージですが　水窪のは厳密には団子と言えないかも。 いろりで焼くとき火の通りが良いように薄くしたのでしょう。  ・
◎そばぼっとり	5～6人分
材料	そば粉500グラム　　　熱湯500cc　　　塩少々
そば粉を器に入れ、熱湯を注ぎ 適当な硬さになるよう丈夫な箸でよく練る		小さいボール状に丸める
ホイルで包んで		グリルで焼く  本来は囲炉裏で表面を炙ってから 熱い灰の中に入れてこんがり焼いた。
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◎小豆のたてこ
材料	小豆のたて粉大さじ２　　　砂糖小さじ１～２　　　塩少々
熱湯を加えながらとろとろになるように練る  小豆の立て粉とは　小豆を炒ってから　 粉にしてある ・		塩は入れても入れなくてもよい
◎そばがき
材料	そば粉半カップ　　　熱湯150cc
器を温めておいてそば粉を入れる		ぶくぶく沸騰している熱湯を加え、 丈夫な箸で素早くよく練る。 煮えると色が変わって粘りが出てくる
湯がぬるかったり手際が悪いと 　粉が煮えない。 　その時は鍋に入れて熱を加える。		生姜醤油や鰹節醤油等好みのものを 付けて食べる。
（レンジでチンしてもいい）
※石臼 （いしうす）
たらいのような桶に臼を入れ 出てくる粉を受けた。		臼の合わせ目には上下溝が掘ってあり こすりあってつぶしていく
利き腕で臼を回し　空いている手で　 穀物を少しずつ投入する		現在も稼働している水窪の製粉所
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ちなみに　囲炉裏の画像
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