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今回は昨年実施した ３００年の歴史ある 石本さんのお宅で受け継がれてきた 仏様のごっつぉうで 省かれていた ぼたもち、うりもみ、そうめんについて 詳しく紹介していただきます。 基本的に精進料理です。 このレシピでは 前回のレシピへ ぼたもち、うりもみ、そうめんを 上書き挿入する形で紹介させて戴きます。 水窪では、他の伝統食同様 お盆のご馳走や まつる物もそれぞれの家庭によって違います。 また、水窪では8月に入ると盆月だからと 虫等の 殺生はしないと言われています。 |
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| 13日朝 |
| 〇しょうりょう（精霊）様がはるばるやってくるので 足洗い粥を作ってお迎えします。 米を洗って たっぷりの水で炊くお粥 |
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| 13日午前中 |
| 〇お迎え団子（ポンポン跳んでくるように 飛び石団子ともいいます） 米粉を水でかき、白玉団子のように 熱湯で茹でる。 |
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| １４日朝 |
| 〇ご飯とお茶を祭る |
| １４日昼 |
| 〇ぼた餅（粒あん、きな粉） ご飯を炊き軽くつぶして丸めて 平たく伸ばして餡を少し入れて 丸めて きな粉をまぶす。    〇酢の物（ウリもみ） 色がつくくらいまで畑においた 昔うりを あまり薄くない程度に切り 塩をしてしばらく置く。 両手でぎゅっと絞り 酢、砂糖で味をつける。  むかしうり  （参考）：今のきゅうり  駄縞に皮をむいて  あまり薄くない程度に切る。  昔うりは弾力がありお麩のような 食感があります。 〇お麩とナスのお吸い物 |
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| １４日夜 |
| 〇うどん |
| １５日朝 |
| 〇ご飯とお茶を祀る |
| １５日昼 |
| 〇そうめん（ミョウガとなすの汁） 煮干し、鰹節は使わない。 だしは昆布と椎茸で。 昆布は 少し刻みを入れて 5分ほどで取り出す。 入れすぎると出た出汁が昆布に戻るから。 なすはそうめんと見分けがつかないほど 極細に切る。（石本家のこだわり？） ゆでたそうめんに暖かい汁をかけて祀る。  こんぶは刻みを入れ早めに取り出す。  なすは 極細に切る。   |
| 〇ナスの馬を作る（トウモロコシの毛を 尾っぽとたてがみにする） そうめんを馬の手綱としてかける 馬の足は 今は「麻殻（アサガラ）が 手に入らないので桑の枝の皮をむいたもの をつかいます。 （アサガラとは麻布などのために皮をむいた 芯で、麻は大麻なので作ることは禁止です） |
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| １５日夜 |
〇菜飯（抜き菜がないときは椎茸飯） 〇和え物（きゅうりの胡麻和え） 夕ご飯の後遅くにおみやげの団子を６個作る |
| １６日朝 |
| 〇しょうりょう様を送る（ナスの馬、里芋、 団子） 団子は６個のうち１個を半分に切って送る 残り５個半は家族でみたらし等にして戴く。 大きな里芋の葉に 無縁仏さまの分も たっぷりとまつって送ります |
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