郷土料理講習会

ヨモギまんじゅう

材料：
　薄力粉　300ｇ
　ベーキングパウダー　　２０ｇ
　ヨモギ（アク抜き）冷凍可　１３０ｇ
　砂糖　１３０ｇ
　サラダ油　大さじ１
　水　６０～７０ｃｃ
　あん　４００ｇ～５００ｇ

作り方：
　クッキングシートを５ｃｍ四方に切っておく

　①薄力粉ベーキングパウダーを合わせてふるう

　② ヨモギをまな板の上で包丁でたたきながら
　　　細かくきざむ。
　　　＊ミキサーを使うと香りが劣る

　③水と砂糖を混ぜ溶かす、細かくしたヨモギ、サラダ油を
　　　混ぜ、　①の粉類を粉気がなくなるまで
　　　サックリと混ぜる

　④手粉をつけながら１個３０ｇ位に分割する

　⑤あんを包む（あんも１個２５ｇ位に丸めておく）

　⑥蒸し器に並べて中火で８～１０分蒸して完成）
　　　（霧吹きがあれば表面をしっとりぬらす）
　　　　＊蒸し器のふたに布巾をはさむ

　⑦粗熱がとれたらラップ（シート）で包む　　　

　　　　◎ヨモギの保存

　　ヨモギは　大なべに重そうか、たんさん極少量を、
　　塩少々を入れた　沸騰した湯の中に入れて　茹でる。
　　茹でたヨモギは冷凍で正月ごろまで保存できる。
　　冷凍したヨモギは半解凍でキッチンバサミで切ると良い。

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